Dobro planirani i na putu
Prehrambene gumene mogu se pojaviti jednostavnim, ali proizvodni proces je prepun izazova. Ne smijemo samo osigurati da prehrambena formulacija sadrži naučno uravnotežen udio hranjivih sastojaka, ali i pažljivo dizajnirajući svoj oblik, oblik, ukus i garantira produženi rok trajanja. Da bismo to postigli, moramo razmišljati nekoliko ključnih pitanja:
Ko je naša ciljna publika?
Iako postoje brojni putevi za uspješno razvijanje Gummy prehrambenih proizvoda, najstari korak je steći duboko razumijevanje naše ciljne potrošačke grupe. To uključuje razmatranje svoja očekivana vremena ili scenarije potrošnje (npr. Prije / za vrijeme / nakon vježbanja) i da li se proizvod bavi specifičnim potrebama (npr., Poboljšavajući izdržljivost ili promociju oporavka) ili se pridržavaju klasičnih višedimenzionalnih koncepata prehrani privlačeći široku publiku.
U tom kontekstu, možda je najvažnije pitanje: Da li potrošači unutar naše ciljne demografske prihvatite gummeni format za prehrambene dodatke? Postoje oni koji prihvate inovativnost kao i one koji su ga odupru. Međutim, sportska prehrambena guma posjeduju raširenu žalbu među novim i uspostavljenim potrošačima. Kao dugogodišnji popularni format hrane, njemu ih njeguju tradicionalni korisnici; Suprotno tome, u okviru carstva sportske prehrane, pojavili su se u relativno romnim oblicima koji privlače trendsetere koji traže jedinstvene formulacije.
Koliko je važan nizak šećer?
U sažetku, prihvaćanje nisko-šećernih ili šećernih formulacija od suštinskog je značaja za ispunjavanje zahtjeva suvremenih sportskih prehrambenih potrošača. Ovi pojedinci imaju tendenciju da budu više zdravlje nego prosječne potrošače i posjeduju oštre svijest o prednostima različitih sastojaka i nepovoljnim u vezi sa sadržajem šećera. Prema istraživanjima koje je proveo Mintel, gotovo polovina (46%) potrošača koji koriste sportske prehrambene proizvode aktivno izbjegavati kupovinu predmeta visoko u šećeru.
Dok se smanjuje sadržaj šećera temeljni je cilj u dizajnu recepata, postizanje ovog cilja može predstavljati određene izazove. Zamjene šećera često mijenjaju ukus i teksturu konačnog proizvoda u odnosu na tradicionalne šećere. Shodno tome, efikasno uravnoteženje i ublažavanje bilo kakvih potencijalnih nepovoljnih ukusa postalo je ključni faktor u osiguravanju palabilnosti krajnjeg proizvoda.
3. Da li sam svjestan rok trajanja i stabilnosti proizvoda?
Gelatin igra suštinsku ulogu u prenošenju prehrambenih guma sa svojom karakterističnom teksturom i privlačnom okusom. Međutim, GELATIN-ova mala točka topljenja - otprilike 35 ℃ -Means da nepravilno skladištenje tijekom transporta može dovesti do topljenja pitanja, što rezultira grudima i drugim komplikacijama koje negativno utječu na iskustvo potrošača.
U teškim slučajevima rastopljena fudge može se pridržavati jedne druge ili akumulirati na dnu posuda ili paketa, stvarajući ne samo neprikriveni vizualni prezentaciju, već i ne mogu biti nezgodne. Nadalje, i temperatura i trajanje unutar različitih skladištenja značajno utječu na stabilnost i hranjivu vrijednost aktivnih sastojaka.
4 Treba li se odlučiti za postrojenu formulu?
Tržište veganskih guma doživljava značajan rast. Ipak, izvan samo zamjene želatina sa agentima za postrojenje zasnovanu na garnituru, dodatni faktori moraju se uzeti u obzir tokom dizajna formulacije. Alternativni sastojci često uvode brojne izazove; Na primjer, mogu izložiti pojačanu osjetljivost na pH nivoi i metalne jone pronađene u određenim aktivnim komponentama. Kao takvi, formulatori će možda trebati implementirati nekoliko prilagođavanja kako bi se osigurala stabilnost proizvoda - mogu uključivati izmjenu redoslijeda reda sirovine ili odabir više agenti za kisele aromatike za ispunjavanje zahtjeva za stabilnosti.
Pošta: oktobar-14-2024