Svi vole da jedu gumi, ali malo ljudi smatra hranom. U stvari, Gummies je ljudska hrana, a njegov proizvodni proces uključuje mnoga košer pitanja.
Košer meka gumi
Zašto proizvodnja mekih gumima zahtijeva košer nadzor?
Većina prerađene hrane prolazi kroz brojne korake od primarne obrade za ulazak na tržište. Košer se može nastati iz kamiona koji prevoze sirovine. Kamioni mogu istovremeno prevoziti košer i ne-košer proizvode bez pravilnog čišćenja. Pored toga, jer košer i nešiher proizvodi mogu dijeliti proizvodne linije, proizvodne linije moraju se pravilno očistiti. Pa čak i ako su sva hrana proizvedena u fabrici košer, još uvijek postoji problem mliječnih proizvoda i neutralne opreme za dijeljenje hrane.
Masti
Spisak sastojka prerađenih proizvoda može vam pomoći da odredite koji su sastojci koji nisu košer, ali ne može vam reći koji su košer. Mnoge hemikalije koje se koriste u prehrambenoj industriji, posebno industrijskoj industriji šećera, izvedene su od masti, bilo biljaka ili životinje - to obično ne kaže popis sastojaka. Na primjer, magnezijum stearat ili kalcijum stearat koristi se u proizvodnji prešanih bombona kako bi proizvod mogao pasti s kalupa. Obje tvari mogu biti životinjske ili biljne porijekla. Stearate se koriste i kao maziva, emulgatori, sredstva za protuprovalnici itd. U proizvodnji tableta, premaza i proizvodnje glicerida i polizora.
Pored toga, mono- i poligliceridi široko se koriste u prehrambenoj industriji kao emulgatorima. Na primjer, koriste se u hljebu kako bi ga zadržali svjež i u brzini i zgodnih namirnica kao što su tjestenina, žitarica i dehidrirani krompir za smanjenje njihove ljepljivosti. Obje ove hemikalije mogu biti i životinjskog porijekla.
Okurs
Neka hrana, posebno bomboni, mogu imati određene svojstvene sastojke koji nisu košer. Mnogi bomboni koriste umjetne ili prirodne okuse. Pogled iz relevantnog dijela 60 zakona (Bitul B'Shishim) je da se od upotrebe ukusa ne može izbjeći, dopuštena je upotreba iznosa tragova ne-košernih tvari u proizvodima.
Neki vrlo važni spojevi u industriji ukusa navedeni su kao "prirodni okusi" na listi sastojaka, ali su ne-košer prirode. Primjeri uključuju etiopsko civet, bik mošus, castoreum i ambergris. Ovi ukusi su prirodni, ali ne i košer. Neki derivati vina ili grožđa, poput ulja grožđa Pomace, također se široko koriste u industriji aromatiziranja, posebno u čokoladi. Mirisne kuće miješaju mnoge jedinjenja za stvaranje ukusa koji žele oni ili njihovi kupci. Pepsin koji se koristi u žvakanoj gumi dolazi iz probavnih sokova svinja ili krava.
Boje hrane
Boje hrane vrlo su važno košer pitanje u prehrambenoj industriji, posebno u industriji Gummies. Mnoge kompanije izbjegavaju umjetne boje poput Allura Crvena, što može prouzrokovati rak i mogu biti zabranjeni poput eritrozina. I zato što kupci preferiraju prirodne boje, mnoge kompanije pokušavaju izbjeći umjetne boje. Propisi o FDA-u zahtijevaju da su dodaci i boje hrane na popisu sastojaka, osim aroma, okusa i boja bez navođenja specifičnih sastojaka, već umjetnih boja i ukusa. Pored toga, neke boje ugljena katrana moraju navesti specifične sastojke.
Nažalost, najbolja zamjena za umjetnu crvenu boju je karmin, koja se izvlači iz suhog tijela ženskih kohinealnih insekata. Cochineal se nalazi uglavnom u Južnoj Americi i kanarskim ostrvima. Cochineal je izuzetno stabilna crvena boja koja se koristi u širokom rasponu proizvoda - bezalkoholna pića, mešana bezalkoholna pića, punjenja, leđa, voćne sirupe, posebno sirupe trešnje, peciva, žele, žvakaće gume i šerbet.
Boje iz košeher izvora mogu se obraditi ne-košernim tvarima kao što su monogliceridi i propilen glikol za poboljšanje njihove funkcionalnosti. Takvi aditivi su obrada AIDS-a i ne moraju se navesti na popisu sastojaka. Sok od grožđa ili ekstrakti kože grožđa često se dodaju pićima kao crveni i ljubičasti pigmenti.
Specifični proizvodi
Žvakaće gume
Žvakaća guma je proizvod koji uključuje mnoga košer pitanja. Glicerin je omekšivač baza gume i od suštinskog je značaja u proizvodnji baze gume. Ostali sastojci koji se koriste u gore navedenom žvakanju žvakanja mogu se pojaviti i iz životinja. Pored toga, okusi moraju biti certificirani košer. Nacionalna žvakaća guma za žvakanje nije košer, ali su dostupni i košer proizvodi.
Čokolada
Više od bilo kojeg drugog slatkog, čokolada podliježe košer certifikaciji. Europske kompanije mogu dodati do 5% biljnih ili životinjskih masti na svoje proizvode kako bi se smanjila količina korištenog kakao maslaca - a proizvod se još uvijek smatra čistom čokoladom. Aromiranje može sadržavati i ulje košer grožđa. Ako nije označen Pareve (neutralan), mnoge tamne, blago gorke čokolade i čokoladne obloge mogu sadržavati 1% do 2% mlijeka za produženje rok trajanja i izbjeljivanje površine. Male količine mlijeka posebno su uobičajene u čokoladi proizvedenoj u Izraelu.
Sintetička čokolada koja se koristi za premaze sadrži masti iz životinjskih ili biljnih izvora. Kakao gumi mogu imati dlan ili pamučno ulje - obojica moraju biti košer - dodate na njega umjesto kakao maslaca. Pored toga, Carob proizvodi sadrže mlijeko i nisu navedeni na listi sastojaka. Većina pahuljica karob sadrže surutku.
Čokolada se može izraditi na opremi koja se koristi nakon mliječne čokolade, ali nije očišćena između serija, a mlijeko može ostati na opremi. U ovom slučaju, proizvod je ponekad označen kao oprema za preradu mlijeka. Za kupce koji strogo slijede propise košer mlijeka, ova vrsta proizvoda je crvena zastava. Za sve košer kupce, čokolada proizvedena na opremi za preradu mlijeka manje je ili više problematična.
Kosher Proizvodnja
Mnoge etikete proizvoda koje se certificirane košer proizvodi proizvođač prema specifikacijama izvođača. Izvođač mora osigurati da je proizvodnja u skladu sa specifikacijama i nadgleda proizvodnju.
JustGood Health je kompanija koja uspješno prevlada prepreke u proizvodnji košerskog gumi. Prema novom formulatoru proizvoda koje je Justgood Health, potrebno je nekoliko godina da se proizvod zamisli i konačno stavi na policu. Gummi za justgood zdravlje proizvode se pod strogim nadzorom na svakom koraku. Prvo, proizvođači su obučeni da shvate šta košer znači i koji je potreban nadzor. Drugo, provjerava se popis svih sastojaka, uključujući specifičan sastav okusa i boja, a njihovi izvori istražuju certificirani rabini. Prije proizvodnje, supervizor provjerava čistoću mašine i sastojke. Supervizor je uvijek prisutan tokom proizvodnje gotovog proizvoda. Ponekad, supervizor mora zaključati potreban začin kako bi se osiguralo da se proizvodnja ne pokrene kada nije prisutan.
Gummi, poput ostalih proizvoda, trebaju biti certificirani košer, jer popisi sastojaka pružaju malo informacija o proizvodnom procesu.
Pošta: Mar-01-2025