Da li vam svi šećerni alkoholi daju dijareju?
Da li su sve vrste zamjena šećera dodane u hranu zdravom?
Danas ćemo razgovarati o tome. Koji je tačno šećerni alkohol? Šećerski alkoholi su poliokli koji su uglavnom napravljeni od širokog spektra odgovarajućih šećera. Na primjer, smanjenje ksiloza je poznati Xylitol.
Pored toga, šećerni alkoholi koji su trenutno u razvoju su sljedeći:
Glukoza → Sorbitol Fructose → Manitol Laktoza → Lactitol glukoza → Erithritol Sukroza → Isomaltol
Sorbitol šećerni alkohol sada je jedan od tipičnijih "funkcionalnih dodataka za hranu". Zašto se dodaje hrani? Jer ima puno prednosti.
Prije svega, stabilnost šećernih alkohola do kiseline je dobra, a reakcija maillarda nije tako jednostavna za toplinu, tako da uglavnom ne uzrokuje gubitak hranjivih sastojaka i proizvodnje i nakupljanja karcinogena. Drugo, šećerni alkoholi ne koriste mikroorganizmi u našim ustima, što smanjuje pH vrijednost u ustima, tako da ne korodiraju zube;
Pored toga, šećerni alkoholi neće povećati vrijednost šećera u krvi ljudskog tijela, već pružaju i određenu količinu kalorija, tako da se može koristiti kao prehrambeni zaslađivač za dijabetičke ljude.
Na tržištu postoje mnogo vrsta ksilitola i deserta. Dakle, vidite zašto su šećerni alkoholi klasični "Funkcionalni dodatak hrani"? Uostalom, ima malu slatkoću, visoku prehrambenu sigurnost, ne uzrokuje zubnu karijesu, ne utječe na vrijednost šećera u krvi i stabilnost topline visoke kiseline.
Naravno, šećerni alkoholi su dobri, ali nemojte biti pohlepni - većina alkohola šećera obično je laksativ kada se uzima u velikim dozama.
Maltitol jesti više proliv, koji princip?
Prije objašnjenja principa, prvo pogledajmo efekte za čišćenje nekoliko uobičajenih (obično korištenih) šećernih alkohola.
| Šećerni alkohol | Slatkoća(Sukroza = 100) | Proljev efekat |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informacije Izvor: Salminen i Hallikainen (2001). Zaslađivači, aditivi za hranu.ⅱND Edition.
Kad jedete šećerne alkohole, Pepsin ih ne razdvajaju, već idu direktno u creva. Većina alkohola šećera apsorbira se vrlo sporo u crijevu, što stvara visok osmotski pritisak, što uzrokuje da se osmotski pritisak crijevnog sadržaja ustaje, a zatim mukozna voda u crijevnom zidu ulazi u crevnu šupljinu, a onda ste u neredu.
Istovremeno, nakon što šećer alkohol uđe u debelo crijevo, fermentirat će ga crijevne bakterije za proizvodnju plina, tako da će želudac također napustiti. Međutim, nisu svi šećerni alkoholi proizvodi proljev i plin.
Na primjer, eritritol, jedini nulti-kalorijski šećer alkohola, ima malu molekularnu težinu i lako je apsorbirati, a samo mala količina ulazi u debelu crijevu da bi se fermentirali mikroorganizmima. Ljudsko tijelo je takođe relativno velika tolerancija eritritola, 80% eritritola u ljudsku krv, ne katabolizira enzime, ne pruža energiju za tijelo, ne sudjeluje u šećernom metabolizmu, tako da obično ne uzrokuje dijareju i ravnost.
Ljudsko tijelo ima visoku toleranciju za izomaltol, a 50g dnevnog unosa neće uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu. Pored toga, ISOMALTOL je takođe odličan faktor proliferacije bifidobakterijuma koji može promovirati rast i reprodukciju bifidobakterijuma, održavati mikroekološku ravnotežu crevnih trakta i pogoduje zdravlju.
Ukratko, glavni uzroci dijareje i nadutost uzrokovane šećerom alkohola su: prvo, ne metauliziraju se ljudski enzimi, već ga koriste crijevne flore; Drugi je niska tolerancija u to.
Ako u hrani birate eritritol i izomaltol ili poboljšate formulu da biste povećali toleranciju tijela na šećerni alkohol, možete uvelike smanjiti nuspojave šećernog alkohola.
Šta je drugo zamjena šećera? Je li stvarno sigurno?
Mnogi ljudi vole da jedu slatko, ali slatko nam istovremeno donosi sreću, to takođe donosi gojaznost, propadanje zuba i kardiovaskularnu bolest. Dakle, kako bi se ispunilo dvostruke potrebe ukusa i zdravlja, rođen je zamjena šećera.
Zamjene šećera grupu su spojeva koji hranu čine slatkim i niski u kalorijama. Pored šećernih alkohola, postoje i druge vrste zamjena za šećer, poput slatkih, stevia, monkfruita glikozida, soma slatka i drugih prirodnih supestituta; I saharin, acesulfameae, aspartam, sukralozi, ciklamat i ostale sintetičke zamjene šećera. Mnoge pića na tržištu označene su "bez šećera, nula šećera", mnogi zapravo znače "nema saharoze, bez fruktoze", a obično dodaju zaslađivače (zamjene šećera) kako bi se osigurala slatkoća. Na primjer, jedna marka sode sadrži eritritol i sukralozi.
Prije nekog vremena, koncept "Nema šećera"i"nula šećera"izazvalo je široku raspravu na Internetu, a mnogi su ispitivali njegovu sigurnost.
Kako to staviti? Odnos između supestituta i zdravlja šećera je složen. Prije svega, prirodni zamjena šećera imaju pozitivan utjecaj na zdravlje ljudi. Trenutno su glavne poteškoće u njihovim proizvodnim troškovima i dostupnosti prirodnih resursa.
Momordica sadrži prirodni šećer "Momordica glukoside". Studije su pokazale da momozid može poboljšati iskorištenje glukoze i masti, povećati osjetljivost na inzulin, što se očekuje da poboljša dijabetes. Nažalost, ovi mehanizmi djelovanja su još uvijek nejasni. Ostale naučne studije su pokazale da se supstituti šećerom nula-kalorija mogu smanjiti broj korisnih bakterija u crijevima i dovesti do poremećaja crevnih flore, povećavajući rizik od netolerancije na glukozu. S druge strane, određeni susjednici šećera (uglavnom nisko-kalorijski sintetički supstituti), poput izomaltola i laktola, mogu igrati pozitivnu ulogu povećanjem broja i raznolikosti crijeva.
Pored toga, Xylitol ima inhibitornu učinak na probavne enzime kao što su alfa-glukosidaza. Neohesperidin ima neke antioksidativne svojstva. Mješavina saharina i neohesperida poboljšava i povećava korisne bakterije. Steviozide ima funkciju promocije inzulina, spuštajući šećer u krvi i održavanje glukozne homeostaze. Općenito, većina hrane koju vidimo s dodanim šećerom, jer se mogu odobriti za tržište, nema potrebe da se previše brinemo o njihovoj sigurnosti.
Pogledajte samo popis sastojaka kada kupujete ove proizvode i pojedete ih umjereno.
Vrijeme objavljivanja: Sep-17-2024