Stevia CAS 58543-16-1

Osnovni parametar

Steviaje zaslađivač i zamjena za šećer dobiven od listova biljne vrste Stevia rebaudiana, porijeklom iz Brazila i Paragvaja. Aktivni sastojci su steviol glikozidi koji imaju30 do 150 putaslatkoće šećera, stabilne su na toplotu, pH-stabilne i ne fermentiraju.

Biljni subjekti

Stevia je anbiljna biljkakoji pripada porodici Asteraceae, što znači da je usko srodnik ambrozije, krizantema i nevena. Iako postoji preko 200 vrsta, Stevia rebaudiana Bertoni je najcjenjenija sorta i sorta koja se koristi za proizvodnjuvećinajestivih proizvoda.

0 kalorija

Stevija može prirodno dodati slatkoću receptima čak i bez unosa kalorija. Ekstrakt lista stevije je oko 200 puta slađi od šećera, u zavisnosti od specifičnog jedinjenja o kojem se govori, što znači da vam je potrebno samo malo po malo da zasladite jutarnji čaj ili sledeću seriju zdravih peciva.

Ekstrakt lista

Mnogi sirovi/sirovi proizvodi od stevije ili minimalno prerađeni proizvodi od stevije sadrže obje vrste spojeva, dok visoko obrađeni oblici sadrže samo rebaudiozide, koji je najslađi dio lista.
Rebiana, ili rebaudiozid A visoke čistoće, je “općenito priznat kao siguran” (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i može se koristiti kao umjetni zaslađivač u hrani i pićima.
Istraživanja pokazuju da se korištenje cijelog lista ili pročišćenog rebaudiozida A može pohvaliti nekim velikim zdravstvenim prednostima, ali isto možda neće vrijediti za izmijenjene mješavine koje zapravo sadrže vrlo malo same biljke.