Stevia

Steviaje zaslađivač i zamjena za šećer dobiven od listova biljne vrste Stevia rebaudiana, porijeklom iz Brazila i Paragvaja.Aktivni sastojci su steviol glikozidi, koji imaju 30 do 150 puta slađe od šećera, stabilni su na toplinu, pH-stabilni i ne fermentiraju.
Stevija je biljna biljka koja pripada porodici Asteraceae, što znači da je blisko srodna ambroziji, krizantemama i nevenima.Iako postoji preko 200 vrsta, Stevia rebaudiana Bertoni je najcjenjenija sorta i sorta koja se koristi za proizvodnju većine jestivih proizvoda.
Stevija može prirodno dodati slatkoću receptima čak i bez unosa kalorija.Ekstrakt lista stevije je oko 200 puta slađi od šećera, u zavisnosti od specifičnog jedinjenja o kojem se govori, što znači da vam je potrebno samo malo po malo da zasladite jutarnji čaj ili sledeću seriju zdravih peciva.
Mnogi sirovi/sirovi proizvodi od stevije ili minimalno prerađeni proizvodi od stevije sadrže obje vrste spojeva, dok visoko obrađeni oblici sadrže samo rebaudiozide, koji je najslađi dio lista.
Rebiana, ili rebaudiozid A visoke čistoće, “općenito je priznat kao siguran” (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i može se koristiti kao umjetni zaslađivač u hrani i pićima.
Istraživanja pokazuju da korištenje cijelog lista ili pročišćenog rebaudiozida A ima neke velike zdravstvene prednosti, ali isto ne vrijedi za izmijenjene mješavine koje zapravo sadrže vrlo malo same biljke.